Cozinha, Cozinha e Aula: estudo de sociologia comparativa.
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2009.07.043Palavras-chave:
cozinha, cuisineResumo
Embora publicada pela primeira vez em espanhol em 1995, a obra de referência é uma das mais compactas e ilustrativas obras sobre temas relacionados com o estudo da gastronomia, da produção económica e da estruturação das classes sociais que tem sido escrita até agora. Infelizmente, poucos investigadores dedicados ao estudo científico da gastronomia e do turismo têm conhecimento deste trabalho, facto que, devido à sua importância, nos levou à sua revisão académica.
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Referências
Goody, Jack. (1995). Cocina, Cuisine y Cla- se. Barcelona, Editorial Gedisa.
Lévi-Strauss, Claude. (1964). Le Cru et le Cuit. Paris, Versión inglesa Weightman, J, The Raw and the Cooked, Londres, J. Cape, 1970.
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