Cozinha, Cozinha e Aula: estudo de sociologia comparativa.

Autores

  • Maximiliano Korstanje

DOI:

https://doi.org/10.25145/j.pasos.2009.07.043

Palavras-chave:

cozinha, cuisine

Resumo

Embora publicada pela primeira vez em espanhol em 1995, a obra de referência é uma das mais compactas e ilustrativas obras sobre temas relacionados com o estudo da gastronomia, da produção económica e da estruturação das classes sociais que tem sido escrita até agora. Infelizmente, poucos investigadores dedicados ao estudo científico da gastronomia e do turismo têm conhecimento deste trabalho, facto que, devido à sua importância, nos levou à sua revisão académica.

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Biografia do Autor

Maximiliano Korstanje

Departamento de Ciencias Económicas, Universidad de Palermo (Argentina)

Referências

Goody, Jack. (1995). Cocina, Cuisine y Cla- se. Barcelona, Editorial Gedisa.

Lévi-Strauss, Claude. (1964). Le Cru et le Cuit. Paris, Versión inglesa Weightman, J, The Raw and the Cooked, Londres, J. Cape, 1970.

Richards, Audrey. (1937). The Food and Nutrition of African Natives. Memoran- dum, 13, Instituto Internacional de Len- guas y Culturas Africanas

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Publicado

2009-06-20

Como Citar

Korstanje, M. (2009). Cozinha, Cozinha e Aula: estudo de sociologia comparativa. PASOS Revista De Turismo Y Patrimonio Cultural, 7(2), 341–344. https://doi.org/10.25145/j.pasos.2009.07.043

Edição

v. 7 n. 2 (9): PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural 07(2), 2009

Seção

Reseñas de Publicaciones

Licença

Confirmo que o trabalho é original (de minha/nossa autoria), e que não será submetido a outras revistas ou publicações até a resolução final do processo de revisão em PASOS, RTPC.

Autorizo a publicação do meu trabalho por PASOS, PSTN de acesso livre e aberto em qualquer dos formatos que considere oportuno, por tempo indeterminado e como colaboração não remunerada.

Da mesma forma, o(s) autor(es) entende(m) que o trabalho publicado pode ser vinculado ou depositado em qualquer servidor ou incluído em outras publicações (republicação), desde que o novo local e/ou a nova edição façam referência à publicação original e reconheçam a autoria e propriedade de direitos autorais das publicações PASOS RTPC.

Os autores entendem que uma verificação de plágio autoplágio será realizada, e o artigo poderá ser removido a qualquer momento do fluxo editorial.

 

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PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
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Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo. Universidad de La Laguna (España) - Instituto Universitario da Maia ISMAI (Portugal)