Cocina, Cuisine y Clase: estudio de sociología comparada.
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2009.07.043Palabras clave:
cocina, cuisineResumen
Aun cuando publicado por primera vez en lengua española en 1995, la obra de referencia se presenta como una de las más compactas e ilustrativas en temas relacionados con el estudio de la gastronomía, la producción económica y la estructuración de clases sociales que se ha escrito hasta el momento. Lamentablemente, pocos investigadores dedicados al estudio científico de la gastronomía y el turismo, tienen conocimiento de esta obra, hecho que por su importancia nos ha llevado a su revisión académica.
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Citas
Goody, Jack. (1995). Cocina, Cuisine y Cla- se. Barcelona, Editorial Gedisa.
Lévi-Strauss, Claude. (1964). Le Cru et le Cuit. Paris, Versión inglesa Weightman, J, The Raw and the Cooked, Londres, J. Cape, 1970.
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