Alguns significados da cozinha mexicana nos estados de Guerrero, Morelos e México

Resumo

Este escrito descreve alguns aspectos da cozinha no México, país de contrastes. Cozinha e jantar são integrados ou separados fisicamente, embora sejam complementares e respondem à função social do ato de comer. Reflete-se em aspectos culturais como a aculturação, escravidão, identidade, religião e costumes como o “ofertar comida aos mortos” em 1 e 2 de novembro. Propõe-se que a cozinha é uma arte, se expressam, formas, linhas, coloridos ou sensibilidades, isto se manifesta em móveis, utensílios, pratos ou na indumentária que aparecem os comensais. O ato de comer se apresenta em acti- vidades econômicas, está relacionado ao trabalho agrícola, em atividades da construção; ou no comércio onde se oferece em feiras gastronômicas a matéria prima produzida na região. O turismo assim, é um fator que valoriza e promove a cozinha, não só é um atrativo turístico, mas também um serviço no qual visitantes e anfitriões se integram. O turista não só procura hospedagem, mas também vai ao encontro de pratos, para levar com suas experiências os sabores e ambientes culturais para o seu lugar de origem.