Culinaria y territorio: Entre la exotización y la politización del lugar

Beatriz Eugenia Cid Aguayo; Sandra Valeska Fernández Castillo; Noelia Gabriela Carrasco Henríquez

doi:10.25145/j.pasos.2019.17.026

Autores

Beatriz Eugenia Cid Aguayo http://orcid.org/0000-0003-0105-3553
Sandra Valeska Fernández Castillo http://orcid.org/0000-0001-5361-2324
Noelia Gabriela Carrasco Henríquez http://orcid.org/0000-0001-5560-9866

DOI:

https://doi.org/10.25145/j.pasos.2019.17.026

Palavras-chave:

Turismo culinário, patrimonialização, comoditização, território, alteridade, Chile

Resumo

O texto reflete sobre um projeto de Pesquisa Participativa-Ação de Turismo Culinário baseado na valorização do patrimônio alimentar camponês e indígena, desenvolvido no sul do Chile. A partir daí, ele reflete sobre a turistificação do território e dos alimentos, e suas implicações para a repolitização do lugar. A partir deste caso será argumentado que os processos de patrimonialização e turistificação são vividos de forma heterogénea e o terreno de lutas pela hegemonia, existindo o risco de hegemonia do conhecimento especializado onde se arrisca que a categoria do "outro" seja imposta à categoria do "justo" e se produzam formas de colonização cultural.

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