Rotas Gastronómicas e Desenvolvimento Local: Conceptualização na Catalunha
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2016.14.079Palavras-chave:
Desenvolvimento local, Produto alimentar, Produtor, Rotas gastronomicas, Turismo gastronomicoResumo
As rotas gastronómicas estimulam o desenvolvimento local das zonas agrícolas, atraindo turismo de qualidade. A Catalunha promove várias rotas gastronómicas, no entanto, carecem de estrutura e conteúdo coerente. Especialistas no campo do turismo e da gastronomia na Catalunha foram entrevistados sobre sua percepção e conceptualização de uma rota gastronômica que contribui para o desenvolvimento local. De acordo com eles, não há orientações que regulem o desenho de tais rotas. Uma rota gastronómica é definida como um produto turístico estruturado que contribui para a manutenção da paisagem, a difusão da cultura local, o desenvolvimento económico e o posicionamento de um território. A chave do seu sucesso é a sua organização, a coerência do discurso sobre a alimentação e as responsabilidades dos agentes envolvidos. O papel central do produtor é destacado. Recomenda-se a padronização da definição da rota gastronômica e a elaboração de diretrizes para o seu desenho e estruturação.
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