Gastronomic Routes and Local Development: Conceptualization in Catalonia
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2016.14.079Keywords:
Local development, Food product, Producer, Gastronomic Routes, Gastronomic toruismAbstract
.The gastronomic routes stimulate the local development of agricultural areas by attracting quality tourism. Catalonia promotes several gastronomic routes, however, they lack structure and coherent content. Experts in the field of tourism and gastronomy in Catalonia were interviewed about their perception and conceptualisation of a gastronomic route that contributes to local development. According to them, there are no guidelines governing the design of such routes. A gastronomic route is defined as a structured tourist product that contributes to the maintenance of the landscape, the dissemination of local culture, economic development and the positioning of a territory. Key to its success is its organisation, the coherence of the discourse on food and the responsibilities of the agents involved. The central role of the producer is highlighted. The standardization of the definition of the gastronomic route and the elaboration of guidelines for its design and structuring are recommended.
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