O queijo como recurso turístico para o desenvolvimento regional: o Vall de Boí como um estudo de caso
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2016.14.016Palavras-chave:
Autenticidade, Desenvolvimento Regional, Pirinéus, Turismo do Queijo, Turismo Gastronómico, Vall De Boí.Resumo
O turismo alimentar é uma tipologia turística que, mesmo sendo ou não a principal motivação do movimento turístico, está presente em qualquer viagem. Significa uma fonte de renda, ao mesmo tempo em que implica sinergias que beneficiam o desenvolvimento da comunidade local. Este documento discute como o queijo age como um recurso e também como uma ferramenta para o desenvolvimento dos produtores locais, de um ponto de vista qualitativo. Por isso se analisa como o queijo é utilizado nos menus dos restaurantes do Vall de Boí, Patrimônio Mundial da UNESCO nos Pirineus catalães.
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