Experiencias con la gastronomìa local: un estudio de caso sobre el movimiento Slow Food y el turismo gastronómico en la ciudad de Recife - Brasil.

Uiara Maria Oliveira Martins; José Clerton de Oliveira Martins; Lorena Ibiapina Gurgel

doi:10.25145/j.pasos.2016.14.015

Autores

Uiara Maria Oliveira Martins Universidade de Aveiro
José Clerton de Oliveira Martins Universidade de Fortaleza - UNIFOR
Lorena Ibiapina Gurgel Univesridade de Fortaleza- UNIFOR

DOI:

https://doi.org/10.25145/j.pasos.2016.14.015

Palavras-chave:

Slow Food, Cultura local, Contemporaneidade, Gastronomia.

Resumo

El movimiento Slow Food y el Turismo Gastronómico desevuelven experiencias con la gastronomìa en diferentes dimensiones. De hecho, las actividades realizadas por cada uno de estos actores son complementarias y pueden contribuir a aumentar, por una parte, la producción y la preservación de la cultura local y, por otra parte, ofrecer una atracción turística de calidad que corresponda con las expectativas de los turistas gastronómicos. Por lo tanto, este estudio trata de analizar el caso de los itinerarios gastronómicos planificados por el movimiento Slow Food en la ciudad de Recife, Brasil en coordinaciòn con una agencia de viajes, priorizando verificar las repercusiones de dicho acuerdo. La recolección de datos se realizó a través de cuestionarios, que fueron sometidos a un análisis de contenido .Los resultados de esta investigación muestran que la integración del movimiento con agentes turísticos constituye un acuerdo que puede contribuir positivamente al desarrollo del turismo gastronómico no sólo en Recife, sino en todo Brasil.

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