Gastronomy and the contribution to the sustainable development of tourism in the Serra da Estrela Region: the case of the Museu do Pão

Cristina Rodrigues; Manuel Salgado; Paula Pires; Rafaela Gomes da Silva

doi:10.25145/j.pasos.2022.20.080

Autores

Cristina Rodrigues Instituto Politécnico de Guarda https://orcid.org/0000-0003-2424-4432
Manuel Salgado Universidad de Aveiro https://orcid.org/0000-0002-5218-5348
Paula Pires Universidade de Aveiro https://orcid.org/0000-0003-0771-5319
Rafaela Gomes da Silva Universidade de Aveiro https://orcid.org/0000-0002-4555-888X

DOI:

https://doi.org/10.25145/j.pasos.2022.20.080

Palavras-chave:

turismo, gastronomia, sustentabilidade, produtos turísticos

Resumo

O turismo pode valorizar regiões com recursos endógenos relevantes, onde a gastronomia se pode afirmar como uma estratégia produto devido à sua contribuição para a experiência turística. Esta investigação centrou-se na relevância de gastronomia para o desenvolvimento do turismo na Serra da Estrela; foi realizada uma análise qualitativa com base num estudo de caso - complexo museológico do Museu do Pão - através de entrevistas semi-estruturadas com os directores de o Museu do Pão e a Câmara Municipal de Seia, de acordo com a literatura e articulados com a questão e os objectivos da investigação. Como resultado, verificou-se que a gastronomia dá um forte contributo para o desenvolvimento sustentável do território em estudo, com o Museu do Pão a desempenhar um papel central neste processo. Isto sugere que a valorização deste bem na Serra da Estrela tem uma função análoga à de outras regiões com características semelhantes.

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