A relação do regime de trabalho na qualidade de vida dos profissionais de restaurantes, bares e similares
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2025.23.065Palabras clave:
Recursos humanos, Relaciones laborales, Gastronomía, Calidad de vida en el trabajo, LegislaciónResumen
A busca pela modernização das relações trabalhistas no Brasil tem afetado setores como o gastronômico. Essas mudanças revelam desafios na aplicação da legislação diante da natureza dinâmica e precária do emprego na indústria alimentícia. Este estudo foca na qualidade de vida dos profissionais da gastronomia na Grande Florianópolis, Santa Catarina. A escolha da região é justificada pela interseção da atividade turística com a economia, tornando-se um polo gastronômico em ascensão. A sazonalidade do turismo e a diversidade de contratos de trabalho na indústria alimentícia local destacam a complexidade das relações laborais. O problema geral é a complexidade enfrentada pelos profissionais diante das exigências e desafios da legislação trabalhista, frequentemente incompatíveis com a natureza dinâmica do emprego na indústria, ressaltando a necessidade de estudos nesse contexto específico. A estratégia metodológica envolve a exploração da evolução histórica da legislação trabalhista brasileira, análise dos contratos de trabalho e a aplicação de métodos quantitativos, ancorados no Teorema Central do Limite, utilizando questionários modelados segundo Walton (1979). Essa abordagem buscou fornecer uma estrutura analítica replicável e adaptável a diferentes contextos e setores, contribuindo para a gestão de recursos humanos e oferecendo subsídios para decisões políticas e estratégicas nas relações trabalhistas.
Descargas
Datos de publicación
Perfil evaluadores/as N/D
Declaraciones de autoría
- Editor y equipo editorial
- Perfiles
- Sociedad académica
- PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
- Editorial
- Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo. Universidad de La Laguna (España) - Instituto Universitario da Maia ISMAI (Portugal)
Para obtener más información sobre un dato, haga clic 
PF es mantenido por el Public Knowledge Project
Citas
Aguiar, A. B., & Horodyski, G. S. (2024). Profissionais de turismo e tempo de lazer: Um estudo de caso com a equipe do Complexo Turístico Itaipu em Foz do Iguaçu (PR). Revista Aproximação, 6(11).
Albrecht, K. (1998). Revolução nos serviços. (5ª ed.). São Paulo: Pioneira.
Albuquerque Tito, A. L., Rita Kássia de Lara Barbosa Guedes, J. D., Melo Santos, A., & Fernandes Ferreira, L. V. (2022). Relações entre cultura organizacional e Qualidade de Vida no Trabalho no setor hoteleiro. Cenário: Revista Interdisciplinar Em Turismo E Território, 10(1), 135–150. https://doi.org/10.26512/revcenario.v10i1.44556
Araújo, J. M. S. de, Araújo, M. F. S., & Barreto, L. M. T. da S. (2022). As contribuições da gestão estratégica de pessoas para qualidade de vida no trabalho: Uma análise da percepção dos trabalhadores de empresas de eventos e cerimoniais do Rio Grande do Norte. RITUR - Revista Iberoamericana de Turismo, 12(2).
Barley, S., & Kunda, G. (2004). Gurus, hired guns and warm bodies: itinerant experts in a knowledge economy. Princeton: Princeton University Press.
Barnard, C. (1979). As funções do executivo. Atlas, São Paulo.
Bezerra Leite, C. H. (2017). Ministério Público do Trabalho - Doutrina Jurídica. São Paulo: Editora Saraiva.
Bonfante, J. G., Oliveira, L. M., & Nardi, A. (2015). O Impacto da Qualidade de Vida no Trabalho sobre a Produtividade. Rev. Científica Eletrônica UNISEB, Ribeirão Preto, v.6, n.6, p.114-129, jul./dez.
Bussab, W. O., & Morettin, P. A. (2006). Estatística básica. (5ª ed.) São Paulo: Editora Saraiva.
Cañada, E. (2014, 4 de maio). Campaña sindical sobre las condiciones laborales de las camareras de hotel. ALBA SUD. Disponível em: http://www.albasud.org/noticia/es/568/campa-a-sindical-sobre-las-condiciones-laborales-de-las-camareras-de-hotel-conversaci-n-con-norberto-latorre. Acesso em: 01 de dezembro de 2023.
Castelli, G. (2003). Administração Hoteleira. Coleção Hotelaria, Educs, Caxias do Sul.
CLT - Consolidação das Leis do Trabalho. BRASIL. Decreto-lei n. 5.452, de 1º de maio de 1943. Aprova a Consolidação das Leis do Trabalho. Diário Oficial dos Estados Unidos do Brasil, seção 1, Rio de Janeiro, ano 82, n. 184, p. 11937-11984, 9 ago. 1943.
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2017). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches (4th ed.). Sage, Newbury Park.
Croes, R. Assessing Tourism Development from Sen’s Capability. February 27, (2012); Issue published: September 1, 2012. University of Central Florida, Orlando, FL, USA. https://doi.org/10.1177/0047287511431323.
Danna, K., & Griffin, R. W. (1999). Health and well-being in the workplace: A review and synthesis of the literature. Journal of Management, 25(3), 357–384. https://doi.org/10.1177/014920639902500305
Denzin, N. K., & Lincoln, Y. S. (Eds.). (2018). The SAGE Handbook of Qualitative Research (5th ed.). Sage, Los Angeles, CA.
Gishkayeva, L. L., Aziyeva, R. K., & Abubakarov, M. V. (2019). Employment and Salary as Indicators of Social Quality of Life. In E. P. S. and B. Sciences (Ed.), social and cultural transformations in the context of modern globalism (pp. 2048–2057). Future Academy.
Gonçalves, S. B. B., Sakae, T. M., & Magajewski, F. L. (2018). Prevalência e fatores associados aos Acidentes de Trabalho em uma Indústria Metalmecânica. Revista Brasileira de Medicina do Trabalho, 26-35.
Hackman, J. R., & Oldham, G. R. (1976). Motivation through the design of work: Test of a theory. Organizational Behavior & Human Performance, 16(2), 250–279. https://doi.org/10.1016/0030-5073(76)90016-7
Hitz, C. J. (2010). Qualidade de vida no trabalho - A satisfação dos funcionários da agência do Banco Alfa. Porto Alegre: UFRGS. TCC (Graduação em Administração) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Honorato, Maria Elizimeire Santos. (2021). Qualidade de vida no trabalho e clima organizacional na Secretaria de Cultura e Turismo de Maracanaú-CE. 33f. Artigo (Graduação em Administração) – Faculdade Unifametro Maracanaú, Maracanaú.
Johnson, R. A., & Wichern, D. W. (2007). Applied Multivariate Statistical Analysis (6th ed.). Pearson Prentice Hall, Upper Saddle River.
Krause, R.W. (2007). A gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas e de sua hotelaria – Base do estudo Balneário Camboriú no ano 2006-2007. 209f. Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) – Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria, Universidade do Itajaí – UNIVALI, Balneário Camboriú.
Lashley, C., & Spolon, A. P. (2011). Administração de pequenos negócios de hospitalidade. Elsevier.
Likert, R. (1932). A technique for the measurement of attitudes. Archives of Psychology, 22, 140, 55.
Lima, M. S. de S. S., Alessandra Souza Carrara, & Kerley dos Santos Alves. (2024). Desafios à manutenção da saúde: Experiências de estagiárias em turismo. Além Dos Muros Da Universidade, 9(1), 77-84. Recuperado de https://periodicos.ufop.br/alemur/article/view/7033
Limongi-França, A. C. (2007). Práticas de recursos humanos – PRH: conceitos, ferramentas e procedimentos. São Paulo: Atlas.
Marqueze, E. C., & Moreno, C. R. C. (2005). Satisfação no trabalho - uma breve revisão. Rev. Bras. Saúde ocup. vol.30, no.112, São Paulo, July/Dec.
Mayo, E. (1933). The Human Problems of an Industrial Civilization. Macmillan, California.
Menezes, P. D. L. de; Santana, C. da S.; Silva, E. L.; Soares, M. L. (2023). Qualidade de vida no trabalho no setor de governança dos hotéis de pequeno porte de João Pessoa-PB. Qualitas Revista Eletrônica, 21(1), 166–187.
Milhome, J. C., Rowe, D. E. O., & Dos-Santos, M. G. (2018). Existem relações entre qualidade de vida no trabalho, comprometimento organizacional e entrincheiramento organizacional? Contextus – Revista Contemporânea de Economia e Gestão, 16(3), 232–252.
Nogueira, N. S, A., & Mondo, T. S. (2017). Perceptions of job satisfaction and distributive justice: A case of Brazilian F&B hotel employees. Tourism: An International Interdisciplinary Journal, 65(1), 87-101.
Oliveira, G., & Sousa, H. (2018). Qualidade de vida no trabalho: fatores que influenciam a produtividade nas organizações. Revista Campo do Saber, 4, 32–41. ISSN 2447-5017.
Oliveira, J. L. S., Santos, L. O. S., Floréz, D. F., & Panosso Netto, A. (2023). Recursos humanos na hotelaria: qualidade de vida no trabalho em cinco regiões brasileiras. Revista Hospitalidade, 20, 378-406.
Pacheco, Z. E., Pillai, S. K. B., & Pimentel, T. D. (2021). Qualidade de Vida Definida: uma Perspectiva Empreendedora no Turismo. Revista Latino-Americana De Turismologia, 7(Single), 1–16. https://doi.org/10.5281/zenodo.5781682
Paula, A. T., & Herédia, V. B. M. (2019). Qualificação profissional de camareiras de hotéis e a crítica que Paulo Freire não escreveu. Revista Turismo Contemporâneo, 7(1), 141-162.
Paz, M. G. T., et al. (2020). Personal organizational well-being and quality of organizational life: The mediating role of organizational culture. Revista de Administração Mackenzie, 21(1).
Pinho, L. C., & Bezerra, S. (2017). Direitos trabalhistas no Brasil: uma aproximação crítica. II Seminário Nacional de Serviço Social, Trabalho e Políticas Sociais Universidade Federal de Santa Catarina Florianópolis, out.
Perinelli, E., et al. (2021). The sociometer theory at work: Exploring the organizational interpersonal roots of self-esteem. Applied Psychology, 71(1), 76–102.
Queiroz, B. R. (2023). Qualidade de vida no trabalho: Percepção dos funcionários de um hotel da orla de João Pessoa. IFPB - Repositório Digital. Recuperado de https://repositorio.ifpb.edu.br/handle/177683/2687
Ridderstaat, J., Oduber, M., Croes, R., Nijkamp, P., & Martens, P. (2014). Impacts of seasonal patterns of climate on recurrent fluctuations in tourism demand: Evidence from Aruba. Tourism Management. v. 41, April, p. 245-256.
Ridderstaat, J., Croes, R., & Nijkamp, P. (2016). A two-way causal chain between tourism development and quality of life in a small island destination: an empirical analysis. Journal of Sustainable Tourism, 24:10.
Roethlisberger, F. J., & Dickson, W. J. (1939). Management and the worker. Harvard University Press, Cambridge, MA.
Sabonete, S. A., et al. (2021). Quality of Work Life According to Walton’s Model: Case Study of the Higher Institute of Defense Studies of Mozambique. Social Sciences, 10(7), 244.
Silva, S. P. (2018). Trabalho intermitente: violação aos princípios e garantias fundamentais. Mercado de Trabalho, v. 64, p. 100-110.
Silva Lima, J. V., Machado, A., & Souza Pires, M. (2024). Impactos da terceirização na relação de trabalho. Revista Jurídica Do Nordeste Mineiro, 4(1). https://doi.org/10.61164/rjnm.v4i1.2329
Silva, Thaís Souza. (2024). Qualidade de vida no setor hoteleiro: um estudo sob a ótica dos funcionários. 20 f. Monografia (Graduação em Administração) - Instituto de Ciências Sociais Aplicadas, Universidade Federal de Ouro Preto, Mariana.
Silveira, L. S., et al. (2019). Quem são os trabalhadores insatisfeitos no Brasil? Uma análise para os anos de 2005 e 2015. Estudo Debate, 26(4), 163–184.
Sirgy, M. J., et al. (2001). A New Measure of Quality of Work Life (QWL) Based on Need Satisfaction and Spillover Theories. Social Indicators Research, 55, 241-302.
Tanke, M. L. (2020). Administração de recursos humanos em hospitalidade. Rio de Janeiro: Editora Senac Rio de Janeiro.
Yucel, D. (2019). Job Autonomy and Schedule Flexibility as Moderators of the Relationship Between Work-Family Conflict and Work-Related Outcomes. Applied Research in Quality of Life, 14(5), 1393–1410.
Walton, R. E. (1973a). Improving the quality of work life. Harvard Business Review, Boston, v. 12, n. 155, p. 12-19.
Walton, R. (1973b). Quality of work life: what is it? Sloan Management Review, 15(1), 11-21.
Werther, W., & Davis, K. (1983). Administração de pessoal e recursos humanos. São Paulo: McGraw-Hill.
Zalewska, A. M. (1999). Achievement and social relations values as conditions of the importance of work aspects and job satisfaction. Int. Occup. Saf. Ergon. v. 5, n. 3, p. 395-416.
Zyrianoff, G., & Panosso Netto, A. (2022). Tem vez que a gente não consegue nem andar: Uma análise sobre a Qualidade de Vida no Trabalho das camareiras de hotel. Revista de Turismo Contemporâneo, 10(3)
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Rafael Matys Costa, J. Laize S. Oliveira, Tiago Savi Mondo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Confirmo que el trabajo es original (de mi/nuestra autoría), y que no se someterá a otras revistas o publicaciones hasta la resolución definitiva del proceso de revisión en PASOS, RTPC.
Autorizo la publicación de mi trabajo por PASOS, RTPC de acceso abierto y gratuito en cualquiera de los formatos que estime oportunos, por un plazo indeterminado y a título de colaboración no remunerada.
Asimismo, el/los autor/es entiende/n que el trabajo publicado podrá vincularse o depositarse en cualquier servidor o ser incluido en otras publicaciones (republicación), siempre y cuando el nuevo lugar y/o la nueva edición referencie la publicación original y reconozca la autoría y la propiedad del copyright de las publicaciones de PASOS RTPC.
Los/as autores/as entienden que se realizará una comprobación de plagio-autoplagio, pudiendo retirarse el artículo en cualquier momento del flujo editorial
