Turismo e oferta gastronómica na comarca de Ulloa (Galiza): Análise de uma experiência de desenvolvimento local
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2005.03.007Palavras-chave:
Turismo, Comarca da Ulloa, Guia gastronómico, Desenvolvimento local, Oferta gastronómicaResumo
O nosso artigo baseia-se num projecto de investigação e avaliação da oferta gastronómica na comarca da Ulloa, no centro da Galiza, uma micro-região, atravessada pelo denominado Caminho Francês de Santiago de Compostela, que reúne os Concelhos de Antas de Ulla, Monterroso e Palas de Rei. O projecto foi realizado, em equipa, seguindo a proposta de uma associação de desenvolvimento local e de promoção dos caminhos de Santiago de Compostela – Associação Cultural “Os Lobos”. Esta proposta tinha como o objectivo criar um guia gastronómico que permitisse reforçar uma estratégia de “slow food” (www.slowfood.it), promover os produtos locais e fazer, simultaneamente, um diagnóstico dos problemas da oferta gastronómica da zona, no que concerne ao turismo. O nosso trabalho representou a base para a criação de uma imagem turística, partindo da realidade dos próprios estudados algo tido poucas das vezes em conta.
Downloads
##plugins.generic.pfl.publicationFactsTitle##
##plugins.generic.pfl.reviewerProfiles## Indisp.
##plugins.generic.pfl.authorStatements##
##plugins.generic.pfl.indexedIn##
-
##plugins.generic.pfl.indexedList##
- ##plugins.generic.pfl.editorAndBoard##
- ##plugins.generic.pfl.profiles##
- ##plugins.generic.pfl.academicSociety##
- PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
- ##plugins.generic.pfl.publisher##
- Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo. Universidad de La Laguna (España) - Instituto Universitario da Maia ISMAI (Portugal)
##plugins.generic.pfl.informationFooter## 
##plugins.generic.pfl.maintainedByPKP##
Referências
Anderson, B. 1991 Imagined Communities. Reflections on the Origin and Spread of Nationalism. London: Verso.
Appadurai, Arjun 1988 “Toward an anthropology of things”. En Appadurai, A. (ed.), The Social Life of Things. Cambridge: Cambridge University Press.
Augé, Marc 2001 Ficciones de fin de siglo. Barcelona: Gedisa.
Bourdain, Anthony 2002 Viajes de un chef. Barcelona: RBA.
Bourdieu, Pierre 1979 La Distinction. Critique sociale du jugement. Paris: Les Éditions de Minuit.
Brandes, Stanley 2001 “Prólogo”. In López, Julián: Alimenta- ción y Sociedad en Iberoamérica y España. Cinco etnografías de la comida y la cocina. Cáceres: Universidad de Extremadura.
Castro, Xavier 1998 A lume manso. Estudios sobre histo- ria social da alimentación en Galicia. Vigo: Galaxia.
Contreras, Jesús 1993 Antropología de la Alimentación. Madrid: Eudema. Cunha, Licínio 2001 Introdução ao turismo. Lisboa: Verbo.
Cunqueiro, Álvaro e Filgueira Iglesias, Araceli 1996 Cociña galega. León: Everest.
Del Valle, Teresa 1997 Andamios para una nueva ciudad. Lecturas desde la antropología. Madrid: Cátedra.
Feeterman, David M. 1989 Ethnography. Step by Step. California: SAGE.
Ferro, Xosé R. 1997 “Antropoloxía da alimentación”. En Galicia. Antropoloxía, Tomo XXIII: Arquitectura. Economía. A Coruña: Hércules.
Fischler, Claude 1979 “Gastronomia e gastroanomia”. Communication, 31: 188-210.
García, Mariano e Casalderrey, Fina 1997 Repostería en Galicia. Sobremesas e outras lambetadas de onte e hoxe. Vigo: Xerais.
García Canclini, Néstor 1995 Consumidores y ciudadanos. Conflic- tos multiculturales de la globalización. México: Grijalbo.
González, Xosé Manuel e VAQUEIRO, Vítor 1997 Guía das festas populares de Galicia. Vigo: Galaxia.
Greenwood, D. J. 1992, or. 1989 “La cultura al peso: perspectiva antropológica del turismo en tanto proceso de mercantilización cultural”. En Smith, V. L. (coord.), Anfitriones e invitados. Madrid: Endimión.
Harris, Marvin 1990, or. 1985 Bueno para comer. Madrid: Alianza.
Lamela Vieira, María del Carmen 1998 La cultura de lo cotidiano. Estudio sociocultural de la ciudad de Lugo. Madrid: Akal.
Lévi-Strauss, Claude 1986 El Totemismo en la actualidad. Méxi- co: Fondo de Cultura Económica. Lois González, Rubén e Martínez Barreiro,
Manuel C. 1984 “A Ulloa”. En Gran Enciclopedia Gallega, tomo XXIX. Gijón: Silverio Cañada, pp. 178-180
Lois González, Rubén 1998 “Introducción”. En Pereiro Pérez, Xerardo (coord.), O Patrimonio bibliográfico da Ulloa. Guía de publicacións da comarca. Palas de Rei: Orde das Donas e Cabaleiros do Priorato de Vilar das Donas.
López García, Julián 2001 Alimentación y Sociedad en Iberoamérica y España. Cinco etnografías de la comida y la cocina. Cáceres: Universidad de Extremadura.
Mintz, Sidney 1996 Tasting Food, Tasting Freedom. Boston: Beacon Press.
Mintz, Sidney 1999 La comida como un campo de combate ideolóxico. Conferencia de clausura do VIII Congreso de Antropoloxía da FAAEE. Santiago de Compostela: Asociación Galega de Antropoloxía-FAAEE.
Nogueira García, María do Carmo 1998 A imaxe de Galicia a través das guías turísticas. Santiago de Compostela: Facultad de Geografía e Historia (tese de licenciatura inédita).
Pereiro Pérez, Xerardo e Pérez Paredes, Xosé Manuel 1997 The Pilgrim´s Roads to Santiago in the Ulloa Area. Rutas Xacobeas na Comarca da Ulloa. Palas de Rei (Lugo): Asociación "Os Lobos".
Pereiro, Xerardo 2003 Galegos de vila. Antropoloxía dun espacio rurbano. Santiago de Compostela: Sotelo Blanco.
Pereiro, Xerardo 2003 “Imagens turísticas alterotópicas: Portugal e Galiza”. En Lois González, Rubén e Constela Vega, Xosé (coords.), As relações entre a Galiza e Portugal. Santiago de Compostela. Editora Laiovento.
Rivas, Manuel 1991 Os comedores de patacas. Vigo: Xerais.
Saavedra, Pegerto 1994 La vida cotidiana en la Galicia del Antiguo Régimen. Barcelona: Crítica.
Zarzalejos, María 1993 La cocina del Camino de Santiago. Madrid: Alianza Editorial.
Zarzalejos, María 1999 Parada y fonda para el peregrino: La gastronomía del Camino de Santiago. Madrid: Alianza Editorial.
Zarzalejos, María 2003 Gastronomía en el Camino de Santia- go. Madrid: Lunwerg Editores.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Confirmo que o trabalho é original (de minha/nossa autoria), e que não será submetido a outras revistas ou publicações até a resolução final do processo de revisão em PASOS, RTPC.
Autorizo a publicação do meu trabalho por PASOS, PSTN de acesso livre e aberto em qualquer dos formatos que considere oportuno, por tempo indeterminado e como colaboração não remunerada.
Da mesma forma, o(s) autor(es) entende(m) que o trabalho publicado pode ser vinculado ou depositado em qualquer servidor ou incluído em outras publicações (republicação), desde que o novo local e/ou a nova edição façam referência à publicação original e reconheçam a autoria e propriedade de direitos autorais das publicações PASOS RTPC.
Os autores entendem que uma verificação de plágio autoplágio será realizada, e o artigo poderá ser removido a qualquer momento do fluxo editorial.
