Consumo hedônico e experiências gastronômicas de turistas: um estudo exploratório sobre padrões de comportamento em viagens

Isabela Candido Valentin; Gabriel Coletti

doi:10.25145/j.pasos.2026.24.069

Autores/as

Isabela Candido Valentin Universidade Estadual do Paraná (UNESPAR)
Gabriel Coletti Universidade Estadual do Paraná (UNESPAR) https://orcid.org/0000-0001-7053-5308

DOI:

https://doi.org/10.25145/j.pasos.2026.24.069

Palabras clave:

Turismo gastronómico, Consumo hedónico, Experiencia del turista, Comportamiento del consumidor, Identidad del destino

Resumen

Este estudio investiga el comportamiento de consumo hedónico en el turismo gastronómico, examinando cómo las experiencias culinarias influyen en las emociones, percepciones y la formación de memorias de los turistas. Fundamentado en perspectivas filosóficas y psicológicas del hedonismo, el estudio adopta un enfoque predominantemente cuantitativo, de carácter exploratorio y descriptivo, con apoyo interpretativo cualitativo. La recolección de datos se realizó mediante un cuestionario en línea, compuesto por preguntas cerradas con escala Likert y preguntas abiertas, aplicado a 51 participantes que habían viajado en los últimos 18 meses. Los resultados indican que la gastronomía desempeña un papel central en la experiencia turística, estando fuertemente asociada al placer, la conexión cultural y el compromiso emocional. El consumo de comidas típicas se destacó como elemento relevante de autenticidad, mientras que el ambiente, la atención y los atributos sensoriales fueron identificados como factores que influyen en la satisfacción. Adicionalmente, los hallazgos sugieren que las experiencias gastronómicas contribuyen a la formación de memorias y a la construcción de la imagen del destino, aunque no siempre constituyen el factor principal en la elección del lugar. El estudio evidencia la importancia estratégica de la gastronomía para el desarrollo del turismo y la diferenciación de destinos.

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Editor y equipo editorial: Perfiles
Sociedad académica: PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
Editorial: Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo. Universidad de La Laguna (España) - Instituto Universitario da Maia ISMAI (Portugal)

Biografía del autor/a

Isabela Candido Valentin, Universidade Estadual do Paraná (UNESPAR)

Bacharel em Turismo e Negócios pela Universidade Estadual do Paraná (UNESPAR).

Gabriel Coletti, Universidade Estadual do Paraná (UNESPAR)

Profesor del programa de Licenciatura en Turismo y Negocios de la Universidad Estatal de Paraná (UNESPAR). Doctor en Economía por la Universidad Estatal Paulista (UNESP).

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