Rutas enogastronómicas: la ruta del Ribeiro
Palabras clave:
ruta turística, enología, gastronomía, denominación de origen, RibeiroResumen
La conservación de las costumbres y la tradición gastronómica facilitan la configuración de rutas enogastronómicas, observándose una tendencia creciente de dichas rutas como motores dinamizadores de zonas rurales. De esta forma, la gastronomía, como recurso patrimonial, potencia el desarrollo económico de espacios rurales, a través de la demanda turística, añadiendo valor a la oferta turística de calidad. El presente estudio analiza el impacto de dichas rutas en el sistema turístico de la Comarca do Ribeiro. El carácter excepcional del espacio geográfico se complementa con productos únicos y diferenciados, avalados por Denominaciones de Origen (DOs), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs) y “Consellos Reguladores”, que se encargan de su defensa normativa, amparo, diferenciación y fortalecimiento ante los consumidores, grupos de interés y sociedad, en su conjunto. Sobre la base de dichas caracterizaciones complementarias a rutas enogastronómicas, elaboraremos e identificaremos su perfil estratégico, así como un análisis competitivo de la ruta, desde el punto de vista turístico.
Descargas
Citas
Ansón Oliart, R. (2015). Visión global de la gastronomía en el siglo XXI. Discurso Académico de Ingreso. Real Academia de Gastronomía.
Armesto López, X.A.; Gómez Martín, B. (2004) Productos agroalimentarios de calidad, turismo y desarrollo local: El caso Priorat. Cuadernos Geográficos, n.34, pp. 83-94.
Barrera, E. (2006) Rutas Alimentarias. Estrategias culturales de desarrollo territorial. Patrimonio Cultural y Turismo, n.15, Itinerarios culturales y rutas del patrimonio. Conaculta, México.
Barrera, E., Brigas Alvarado, O. (2008) Las rutas alimentarias: una arquitectura turística basada en la identidad de los alimentos. Gastronomic Science, Vól. 3, n. 706, pp. 1-11.
Beni, M.C. (1998) Análise structural do turismo. Senac, São Paulo.
Boullón, R.C. (2006) Planificación del Espacio Turístico, Edit. Trillas., Mexico D.F.
Bueno Campos, E. (1987) Dirección Estratégica de la empresa: metodología, técnicas y casos. Edit. Pirámide, Madrid.
Decreto 85/2012 de 16 de febrero por el que se regula la señalización turística. Manual de señalización de Galicia.
Defert, P (1972) Essai de formulation d’une typologie intégrée des resources et activitiés tursitiques. 22º Congrés de L’AIEST, pp. 64-75, Gurten, Berna.
Elias Pastor, L.V. (2006) El turismo del Vino: Otra Experiencia de ocio. Documentos de Estudios de Ocio, nº30, Universidad de Deusto, Bilbao.
García Delgado, F.J, Felicidades García, J. (2014) Técnicas y herramientas aplicadas a la gestión de recursos turísticos. En Flores Ruiz, D. Manual de gestión de destinos turísticos, Tirant lo Blanch, Madrid, España.
González Reverté, F., Pérez Fernández E. (2007) Planificación y gestión de destinos y atracciones de turismo cultural. PID-00151142, Universitat Oberta de Catalunya
Gunn, C. A., & Var, T. (2002). Tourism planning : basics, concepts, cases. Routledge.
Hall, M. (2001) Planejamento turístico: políticas, procesos e relacionamentos. Contexto, São Paulo.
Hall, M., Sharples, L., (2003), The consumption of experiencies or the experiencia of the consumption? An introduction to the tourism of taste, en Hall at all, Food Tourism around the worl, Elservier.
Ho, P, McKercher, B. (2004) Managing heritage resources as tourism products. Asia Pacific journal of tourism research, v.9, pp. 255-266.
ICOMOS (2008) Carta para interpretación y presentación de sitios de patrimonio cultural. International Council on Monuments and Sites, Canadá.
Jeamby, Z. (2016) Rutas gastronómicas y desarrollo local: un ensayo de conceptualización en Cataluña. Pasos, Revista de turismo y patrimonio cultural. Vól. 14, n.5, pp. 1187-1198.
López Benítez, A. (2004) Del Estatuto del vino a las Leyes del vino: un panorama actual y de futuro de la ordenación vitivinícola en España. Thomson-Civitas, Madrid.
Millán Vázquez de la Torre, M.G., Agudo Gutiérrez, E.M. (2010) El turismo gastronómico y las denominaciones de origen en el sur de España: Oleoturismo. Un estudio del caso. Pasos, Revista de turismo y patrimonio cultural. Vol.8, n.1, pp. 91-112.
Ministerio de la Presidencia y para las Administraciones Territoriales (2003) Ley 24/2003 de 10 de julio, La viña y el vino.
Morales Miranda, J. (2001) Guía práctica para la interpretación del patrimonio. Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía, Sevilla
Oliveira dos Santos, G. E. (2007) Modelos teóricos aplicados al turismo. Estudios y perspectivas de turismo. v.16, pp. 96-110.
Parlamento Europeo (2014) Patrimonio Gastronómico Europeo, aspectos culturales y educativos. Informe 2013/2181, Comisión de cultura y Educación.
Pümpin (1986) Management Estratégico, Edit. Esic.
Ripollés Meliá, (1991) Matrices estratégicas, su utilidad para las pymes….
Schlüter, R., Thiel, D. (2008) Gastronomía y turismo en Argentina. Polo gastronómico Tomas Jofre. Pasos, Revista de turismo y patrimonio cultural. Vol.6, n. 2, pp. 249-268.
Tresseras, J., Medina, X. (2007) Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Mediterráneo. Colección turismo cultura IBERTOR, Barcelona
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2023 Maria-Montserrat Cruz-González, Francisco-Javier Sánchez-Sellero, Vanessa Suarez-Porto
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Confirmo que el trabajo es original (de mi/nuestra autoría), y que no se someterá a otras revistas o publicaciones hasta la resolución definitiva del proceso de revisión en PASOS, RTPC.
Autorizo la publicación de mi trabajo por PASOS, RTPC de acceso abierto y gratuito en cualquiera de los formatos que estime oportunos, por un plazo indeterminado y a título de colaboración no remunerada.
Asimismo, el/los autor/es entiende/n que el trabajo publicado podrá vincularse o depositarse en cualquier servidor o ser incluido en otras publicaciones (republicación), siempre y cuando el nuevo lugar y/o la nueva edición referencie la publicación original y reconozca la autoría y la propiedad del copyright de las publicaciones de PASOS RTPC.
Los/as autores/as entienden que se realizará una comprobación de plagio-autoplagio, pudiendo retirarse el artículo en cualquier momento del flujo editorial
