La gastronomía en el sistema turístico. Buscando nuevos productos, mejorando destinos. El caso de la isla de Fuerteventura

Resumen

El objetivo general de esta investigación es analizar el papel de la gastronomía, entendida como una condensación del patrimonio cultural tangible e intangible en el sistema turístico. Se pretende definir una propuesta general para estudiar la profundización de la gastronomía en la que el sector primario (agricultura, ganadería y pesca) en un contexto determinado por la necesidad de renovación y contención de costes, es crucial para el rejuvenecimiento del destino y cómo su unión puede contribuir a los sectores de desarrollo local. Se recogerán datos empíricos mediante el uso de cuestionarios de directores de hoteles, trabajadores primarios y turistas, turistas extranjeros y nacionales que llegan a la isla de Fuerteventura. Por otro lado, se realizarán entrevistas semiestructuradas y conversaciones informales, observación, observación de los participantes e investigación participativa con los interesados como parte del sistema turístico. Con la información obtenida se analizará la situación y la importancia de los alimentos actualmente en el destino.