Configuraciones en el sector hotelero basadas en las prioridades competitivas y su relación con el tamaño, categoría y el resultado organizativo
DOI:
https://doi.org/10.25145/j.pasos.2017.15.013Palabras clave:
prioridades competitivas, hotel, resultado organizativoResumen
Existen en la literatura sobre dirección de operaciones varios trabajos que analizan una taxonomía o configuraciones de las diferentes estrategias de operaciones en el sector industrial. Sin embargo, en el sector turístico y en concreto en el sector hotelero, no hay trabajos que definan una taxonomía de las estrategias de operaciones basadas en el énfasis de las prioridades competitivas (coste, calidad, servicio, flexibilidad y medio ambiente). Por ello este trabajo trata de definir una taxonomía de las diferentes estrategias de operaciones en el sector hotelero. Una vez identificadas las diferentes configuraciones, se establece si existen diferencias significativas entre los grupos de hoteles con respecto al resultado organizativo, considerado desde su doble vertiente: financiera y no financiera. Por otra parte, se analiza si la categoría hotelera puede determinar el tipo de configuración hotelera. Una muestra representativa de hoteles de unos de los principales destinos turísticos de España es analizada. Los resultados indican que existen tres grupos diferenciados de hoteles en función de las prioridades competitivas. Un primer grupo que enfatiza las prioridades competitivas relacionadas con el coste y la flexibilidad, un segundo grupo que enfatiza todas las prioridades competitivas y un tercer grupo que enfatiza los objetivos de operaciones relacionados con la calidad y el servicio. Asimismo, se demuestra que el resultado organizativo es diferente para algunos grupos de hoteles definidos por las prioridades competitivas. Finalmente, se comprueba que las variables contextuales tienen relación con los grupos de hoteles. Así la categoría y el tamaño tienen relación con las prioridades competitivas enfatizadas.
Descargas
Citas
Adam, E.E. y Swamidass, P. 1989. “Assessing operations management from a strategic perspective”. Journal of Management, 15(2): 181-203.
Amoako-Gyampah, K. y Acquaah, M. 2008 “Manufacturing strategy, competitive strategy and firm performance: An empirical study in a developing economy environment”. International Journal of Production Economics, 111(2): 575-592.
Anderson, J.C., Cleveland, G. y Schroeder, R.G. 1989. “Operations Strategy: a literature Review”. Journal of Operations Management, 8: 133-158.
Avci, U., Madanoglu, M. y Okumus, F. 2011. “Strategic orientation and performance of tourism firms: Evidence from a developing country”. Tourism Management, 32 (1): 147-157.
Avella, L. 1999. “Focal points in manufacturing strategic planning in Spain: comparison with American and other European manufacturers”. International Journal of Operations & Production Management, 19(12): 1292-1317.
Avella, L., Fernández, E., y Vázquez, C.J. 1999. “The large Spanish industrial company: strategies of the most competitive factories”. Omega, 27(5): 497-514.
Barnes, D. 2002. “The complexities of the manufacturing strategy formation process in practice”. International Journal of Operations & Production Management, 22(10): 1090-1111.
Boyer, K.K. y Mcdermoth, Ch. 1999. “Strategic Consensus in Operations Strategy”. Journal of Operations Management, 17: 289-305.
Bozarth, C. y Mcdermott, C. 1998. “Configurations in manufacturing strategy: a review and directions for future research”. Journal of Operations Management, 16: 427-439.
Brown, J. R. y Dev, C. S. 1999. “Looking beyond RevPAR: productivity consequences of hotel strategies”. The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 40(2): 23-33.
Cagliano, R., Acur, N. y Boer H. 2005. “Patterns of Change in manufacturing strategy configurations”. International Journal of Operations & Production Management 25(7):701-718.
Camisón, C. 2000. “Strategic attitudes and information technologies in the hospitality business: an empirical analysis”. International Journal of Hospitality Management, 19(2):125-143.
Claver-Cortes, E., Molina-Azorín, J., y Pereira-Moliner, J. 2006. “Strategic groups in the hospitality industry: intergroup and intragroup performance differences in Alicante, Spain”. Tourism Management, 27(6): 1101-1116.
Claver Cortés, E., Pereira Moliner, J., y Molina Azorín, J. 2007. Impacto del tamaño, el tipo de gestión y la categoría sobre el desempeño de los hoteles españoles. Cuadernos de Turismo, 19: 27-45.
Cleveland, G., Schroeder, R.G. y Anderson, J.C. 1989. “A Theory of Production Competence”. Decision Sciences, 20(4): 655-668.
De Burgos Jiménez, J. Y Céspedes Lorente, J. 2001. “Environmental performance as operations objective”. International Journal of Operations & Production Management, 21(12): 1553-1572.
De Meyer, A. 1992. “An empirical investigation of manufacturing strategies in European industry”. In Manufacturing Strategy, Process and Content, edited by C.A. Voss, 221-238. Chapman and Hall: London.
Díaz Garrido, E. y Martín Peña, Mª L. 2007. “Un Análisis de las configuraciones genéricas de la estrategia de producción de empresas industriales españolas”. Cuadernos de Economía y Dirección de Empresa, 32, 149-176.
Espino-Rodríguez, T.F., Lai, P.C. y Baum, T. 2008. “Asset specificity in make or buy decisions for service operations: an empirical application in the Scottish hotel sector”. International Journal of Service Industry Management, 19(1):111-133.
Ferdows, K. y De Meyer, A. 1990. “Lasting improvements in manufacturing performance: in search of a new theory”. Journal of Operations Management, 9(2): 90-100.
Flynn, B.B. y Flynn, E.J. 2004. “An exploratory study of the nature of cumulative capabilities”. Journal of Operations Management, 22(5): 439-457.
Frohlich, M.T. y Dixon, J. R. 2001. “A taxonomy of manufacturing strategy revisited”. Journal of Operations Management, 19(5): 541-558.
Frontur 2014. http://estadisticas.tourspain.es/eses/estadisticas/frontur/paginas/default.aspx Garrigós-Simón,
F.J., Marqués, D.P. y Narangajavana, Y. 2005. “Competitive strategies and performance in Spanish hospitality firms”. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17(1): 22-38.
Garvin. D.A. 1993. “Manufacturing strategic Planning”. California Management review, 35(4): 85-106.
Gupta, M.C. 1995. “Environmental management and its impact on the operations function”. International Journal of Operations & Production Management, 15(8): 34-51.
Hair, J.F., Anderson, R.E., Tatham, R.L. and Black, W.C. 1998. Multivariate Data Analysis, Prentice-Hall, Upper Saddle River, NJ.
Hayes, R.H. Y Pisano, G. P. 1996. “Manufacturing strategy at the intersection of two paradigm shifts”. Production and Operations Management, 5(1): 25-41.
Hayes, R.H. y Wheelwright, S.C. 1984. “Restoring our Competitive Edge: Competing Through”. Manufacturing, Wiley, New York, NY
Hayes, R.H., Wheelwright, S.C. y Clark, K.B. 1988. Dynamic manufacturing. The Free Press: New York.
Hill, T.J. 2000. Manufacturing strategy: Text and Cases. Second ed. Palgrave, Basingske.
Instituto de Estudios Turísticos en España 2013. Resultados de la actividad turística en España.
Jones, P. y Lockwood, A. 1998. “Operations management research in the hospitality industry”. International Journal of Hospitality Management, 17(2): 183-202.
Kathuria, R. 2000. “Competitive priorities and Managerial Performance: A Taxonomy of Small Manufacturers”. Journal of Operations Management, 18(6): 627-641.
Kathuria, R., Porth, S.J., Kathuria, N.N. y Kohli, T.K. 2010. “Competitive priorities and strategic consensus in emerging economies: evidence from India”. International Journal of Operations & Production Management, 30(8): 879-896.
Kim, J. S. y Arnold, P. 1993. “Manufacturing competence and business performance: a framework and empirical analysis”. International Journal of Operations & Production Management, 13 (10): 4-25.
Kim, J.S. y Arnold, P. 1996. “Operationalizing manufacturing strategy. An exploratory study of constructs and linkage”. International Journal of Operations & Production Management, 16(12): 45-73.
Kim, Y. y Lee, J. 1993. “Manufacturing strategy and production systems: an integrated framework”. Journal of Operations Management, 11(1): 3-15.
Krawjewsky, L.J. y Ritzman, L.P. 2000. Operations Management. Strategy and Analysis. Adisson Wesley: New York.
Meyer, A., Tsui, A. y Hinnings, C. 1993. “Configuration approaches to organizational analysis”. Academy Management Journal, 36(6): 1175-1195.
Miles, R.E. y Snow, C.C. 1978. Organizational Strategy, structure and process. New York. MacGraw-Hill.
Miller, D. y Friesen, P. 1984. Organizations: a Quantum View. Prentice-Hall. Englewood Cliffts, NT.
Miller, J.G. y Roth, A.V. 1994. “A taxonomy of Manufacturing Strategies”. Management Science, 40(3): 285-304.
Monfort, V.M. 2002. “Estrategia competitiva y desempeño en la industria hotelera costera: evidencias empíricas en Benidorm y Peñíscola”. Cuadernos de turismo, (10): 7-22.
Nakane, J. 1986. Manufacturing futures survey in Japan: a comparative survey 1983-1986. System Science Institute, Waseda University, Tokyo.
Nand, A.A., Singh, P.J. y Power, D. 2013. Testing an integrated model of operations capabilities: An empirical study of Australian airlines. International Journal of Operations & Production Management, 33 (7): 887-911.
Narasimhan, R., Swink, M. y Kim, S.W. 2005. “An exploratory study of manufacturing practice and performance interrelationships: implications for capability progression”. International Journal of Operations & Production Management, 25(10): 1013-1033.
Nunnally, J. 1978. Psychometric theory. McGraw Hill. New York Patronato de Turismo de Gran Canaria 2013. Situación Sector turístico.
Phillips, P. A. 1996. “Strategic planning and business performance in the quoted UK hotel sector: results of an exploratory study”. International Journal of Hospitality Management, 15 (4), 347-362.
Phusavat, K. y Kanchana R. 2007. “Competitive priorities of manufacturing firms in Thailand”. Industrial Management & Data Systems 107(7): 979-996.
Pine, R. y Phillips, P. 2005. “Performance comparisons of hotels in China”. International Journal of Hospitality Management, 24(1): 57-73.
Porter, M.E. 1985. Competitive advantage: creating and sustaining superior performance. New York: Free Press.
Prajogo, D. I. y Sohal, A. S. 2006. “The relationship between organization strategy, total quality management (TQM), and organization performance––the mediating role of TQM”. European Journal of Operational Research, 168(1): 35-50.
Prajogo, D.I. y Mcdermott, C.M. 2008. “The relationships between operations strategies and operations activities in service context”. International Journal of Service Industry Management, 19(4): 506-520.
Roth, A.V. y Miller, J.G. 1992. “Success Factors in Manufacturing”. Business Horizons, 35(4): 73-81.
Safizadeh, M., Ritzman, L.P. y Mallick, D. 2000. “Alternative paradigms in manufacturing strategy”. Production and Operations Management, 9(2): 111-127.
Sin, Y.M., Tse, C.B., Heung, V.C. y Yim, F.H. 2005. “An analysis of the relationship between market orientation and business performance in the hotel industry”. International Journal of Hospitality Management, 24(4): 555-577.
Skinner, W. 1969. “Manufacturing: the missing link in corporate strategy”. Harvard Business Review, 47(3): 136-145.
Stobaugh, R. y Telesio, P. 1983. “Match Manufacturing policies and product strategy”. Harvard Business Review, 61(2): 113-120.
Swamidasss, P.M. y Newell, W.T. 1987. “Manufacturing strategy, environmental uncertainty and performance: a path analytic model”. Management Science, 33(4): 509-524.
Swink, M. y Hegarty, W.H. 1998. “Core manufacturing capabilities and their links to product differentiation”. International Journal of Operations & Production Management, 18(4): 374-396.
Tavitiyaman, P., Qu, H. y Zhang, H.Q. 2011. “The impact of industry force factors on resource competitive strategies and hotel performance”. International Journal of Hospitality Management, 30: 648-657.
Upton, D. 1994. “The management of manufacturing flexibility”. California management review, 36(2): 72-89.
Urgal-González, B. y García-Vázquez, J.M. 2007. «The strategic influence of structural manufacturing decisions». International Journal of Operations & Production Management, 27(6): 605-626.
Vallen, G. K., y Vallen, J. J. 2009. Check-in check-out: Managing hotel operations. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Venkatraman, N. y Ramanujam, V. 1986. “Measurement of business performance in strategy research: A comparison of approaches”. Academy of Management Review, 11(4): 801-804.
Vickery, S.K., Droge, C. y Markland, R. 1993. “Production competence and Business Strategy: Do they Affect Business performance”. Decision Science, 24(2): 435-455.
Vickery, S.K., Dröge, C. y Markland, R.E. 1997. “Dimensions of manufacturing strength in the furniture industry”. Journal of Operations Management, 15(4): 317-330.
Voss, C.A. 1995. “Alternative paradigms for manufacturing strategy”. International Journal of Operations & Production Management, 15(4): 5-16.
Ward P., Bickford, D. y Leong, K. 1996. “Configurations of manufacturing strategy, business strategy, environment and structure”. Journal of Management, 22(4): 597-626.
Ward, P., Duray, R., Leong, G.K. y Sum, C.C. 1995. “Business Environment, Operations Strategy and Perfomance, an empirical study”. Journal of Operations Management, 13(2): 95.115.
Ward, P., Mccreery, J. K., Ritzman, L.P. y Sharma, D. 1998. “Competitive priorities in Operations Management”. Decision Sciences, 29(4): 1035-1046.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Confirmo que el trabajo es original (de mi/nuestra autoría), y que no se someterá a otras revistas o publicaciones hasta la resolución definitiva del proceso de revisión en PASOS, RTPC.
Autorizo la publicación de mi trabajo por PASOS, RTPC de acceso abierto y gratuito en cualquiera de los formatos que estime oportunos, por un plazo indeterminado y a título de colaboración no remunerada.
Asimismo, el/los autor/es entiende/n que el trabajo publicado podrá vincularse o depositarse en cualquier servidor o ser incluido en otras publicaciones (republicación), siempre y cuando el nuevo lugar y/o la nueva edición referencie la publicación original y reconozca la autoría y la propiedad del copyright de las publicaciones de PASOS RTPC.
Los/as autores/as entienden que se realizará una comprobación de plagio-autoplagio, pudiendo retirarse el artículo en cualquier momento del flujo editorial
