E. Rojas Rivas, F. C. Viesca González, E. Espeitx Bernat, y B. Quintero Salazar, «El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico?», PASOS RTPC, vol. 14, n.º 5, pp. 1199–1215, oct. 2016.