J. S. Clemente Ricolfe, B. Roig Merino, S. Valencia Marzo, M. T. Rabadán Ferrandis, e C. Martínez Rodríguez, “Atitude para a gastronomia local dos turistas: dimensões e segmentação de mercado”, PASOS RTPC, vol. 6, nº 2, p. 189–198, abr. 2008.