Barzallo Neira, C. y Pulido-Fernández, J.I. 2025. La investigación sobre la demanda del turismo gastronómico: conocimientos previos y evolución temática. PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 23, 1 (feb. 2025), 119–134. DOI:https://doi.org/10.25145/j.pasos.2025.23.008.