E. Rojas Rivas, F. C. Viesca González, E. Espeitx Bernat, e B. Quintero Salazar, “O maguey, pulque e pulquerías de Toluca, Estado do México, património gastronómico turístico?”, PASOS RTPC, vol. 14, nº 5, p. 1199–1215, out. 2016.