J. S. Clemente Ricolfe, B. Roig Merino, S. Valencia Marzo, M. T. Rabadán Ferrandis, y C. Martínez Rodríguez, «Actitud hacia la gastronomía local de los turistas: dimensiones y segmentación de mercado», PASOS RTPC, vol. 6, n.º 2, pp. 189–198, abr. 2008.