Cid Aguayo, B. E., Fernández Castillo, S. V. y Carrasco Henríquez, N. G. (2019) «Culinaria y territorio: Entre la exotización y la politización del lugar», PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 17(2), pp. 373–388. doi: 10.25145/j.pasos.2019.17.026.