Aguirre G, J. A. y Avendaño, B. (2011) «El espíritu empresarial en Artes Culinarias: La experiencia de Costa Rica con estudiantes universitarios», PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 9(1), pp. 67–80. doi: 10.25145/j.pasos.2011.09.007.