Cid Aguayo, B.E., Fernández Castillo, S.V. y Carrasco Henríquez, N.G. 2019. Culinaria y territorio: Entre la exotización y la politización del lugar. PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 17, 2 (abr. 2019), 373–388. DOI:https://doi.org/10.25145/j.pasos.2019.17.026.