Rojas Rivas, E., Viesca González, F.C., Espeitx Bernat, E. y Quintero Salazar, B. 2016. El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico?. PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 14, 5 (oct. 2016), 1199–1215. DOI:https://doi.org/10.25145/j.pasos.2016.14.080.