Rojas Rivas, E., Viesca González, F. C., Espeitx Bernat, E. y Quintero Salazar, B. (2016) «El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico?», PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 14(5), pp. 1199-1215. doi: 10.25145/j.pasos.2016.14.080.