TY - JOUR AU - Miranda Román, Guillermo AU - Quintero Salazar, Baciliza AU - Ramos Rostro, Beverly AU - Olguín-Arredondo, Héctor Armando PY - 2011/01/18 Y2 - 2024/03/29 TI - La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México JF - PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural JA - PASOS RTPC VL - 9 IS - 1 SE - Artículos DO - 10.25145/j.pasos.2011.09.008 UR - https://ojsull.webs.ull.es/index.php/Revista/article/view/2307 SP - 81-101 AB - <p>La recolección de insectos es una práctica antigua que aún se observa en algunos lugares de México. El presente artículo tiene como objetivo describir la situación actual en torno a la reco- lección, comercialización y preparación de insectos comestibles en la zona turística de Teotihuacán y Otumba, México. Mediante la utilización de técnicas etnográficas (entrevistas a profundidad, semiestructuradas y observación participante) se documentaron las formas de recolección y pre- paración de seis especies de insectos comestibles. Se encontró que la recolección de éstos se lleva a cabo de manera tradicional utilizando estrategias complejas y rudimentarias. Su preparación es creativa, pudiendo consumirse en forma cruda o cocinada en diversos platillos tradicionales que son comercializados a los turistas que arriban a la zona.</p> ER -