TY - JOUR AU - Aguirre G, Juan Antonio AU - Avendaño, Beatriz PY - 2011/01/18 Y2 - 2024/03/28 TI - El espíritu empresarial en Artes Culinarias: La experiencia de Costa Rica con estudiantes universitarios JF - PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural JA - PASOS RTPC VL - 9 IS - 1 SE - Artículos DO - 10.25145/j.pasos.2011.09.007 UR - https://ojsull.webs.ull.es/index.php/Revista/article/view/2306 SP - 67-80 AB - <p>La industria del turismo de Costa Rica representa 7,5% de PNB, 21% de las exportacio- nes totales y de esa contribución el subsector de alimento y bebidas representa 28%. El propósito de esta investigación fue el de identificar, elementos y obstáculos potenciales en jóvenes &nbsp;estudiantes de artes culinarias &nbsp;de universidades &nbsp;en Costa Rica. El estudio fue realizado entre estudiantes de artes culinarias en de la Universidad Interamericana de Costa Rica, las entrevistas realizadas fueron</p><p>237 todos los matriculados en artes culinarias. Ausencia de tradición, la falta de cultura empresarial entre los jóvenes estudiantes y la necesidad de apoyos de la familia y amigos &nbsp;parecen ser pertinente y una &nbsp;necesidad sentida por el grupo. La falta de &nbsp;instrucción general &nbsp;en &nbsp;negocio y la falta de ini- ciativa empresarial se reconoce por ambos grupos como una debilidad y necesidad. El “coaching” y el apoyo para mujeres empresarios es muy pertinente, en especial en los aspectos administrativos y técnicos en &nbsp;los jóvenes estudiantes de artes culinarias. La información generada por este estudio es importante si en verdad queremos entrenar con los programas en artes &nbsp;artes culinarias , la nue- va casta de &nbsp;chef/empresarios necesarios &nbsp;para la expansión de la industria de la gastronomía en los próximos&nbsp; años para&nbsp; Costa Rica y la región</p> ER -