TY - JOUR AU - Melgar Ramírez, Salvador PY - 2013/03/17 Y2 - 2024/03/28 TI - La gastronomía en el sistema turístico. Buscando nuevos productos, mejorando destinos. El caso de la isla de Fuerteventura JF - PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural JA - PASOS RTPC VL - 11 IS - 2 SE - Notas de investigación DO - 10.25145/j.pasos.2013.11.032 UR - https://ojsull.webs.ull.es/index.php/Revista/article/view/227 SP - 483-494 AB - <div>El objetivo general de esta investigación es analizar el papel de la gastronomía, entendida como una condensación del patrimonio cultural tangible e intangible en el sistema turístico. Se pretende definir una propuesta general para estudiar la profundización de la gastronomía en la que el sector primario (agricultura, ganadería y pesca) en un contexto determinado por la necesidad de renovación y contención de costes, es crucial para el rejuvenecimiento del destino y cómo su unión puede contribuir a los sectores de desarrollo local. Se recogerán datos empíricos mediante el uso de cuestionarios de directores de hoteles, trabajadores primarios y turistas, turistas extranjeros y nacionales que llegan a la isla de Fuerteventura. Por otro lado, se realizarán entrevistas semiestructuradas y conversaciones informales, observación, observación de los participantes e investigación participativa con los interesados como parte del sistema turístico. Con la información obtenida se analizará la situación y la importancia de los alimentos actualmente en el destino.</div><!-- [if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!-- [if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}</style> <![endif]--> ER -